domingo, 8 de março de 2015

Um Vinho, Uma Mulher, um Caminho Feliz!

Escrever sobre vinhos, amor e mulher é uma dádiva, uma alegria que me dá muito prazer. Coincidentemente fazendo uma busca na caixa de e-mails li a mensagem  de uma leitora me congratulando pelo artigo do ano passado nessa data que estamos prestes a comemorar. Por pura paixão pelo temo fui ler o artigo e de fato estava muito inspirado, e até poema foi escrito.

Fico feliz pude perceber na frase: “Descrever um vinho é quase poesia, descrever a mulher é tentar trilhar as incríveis nuances do ser, tão complexo e instigante como uma boa taça de vinho”, que o vinho nos leva ao âmago do ser. É uma bebida feminina na essência e muitas vezes masculina quando se apresenta, talvez por isso nos encante tanto.

Há algumas semanas vinha me preparando para escrever sobre o tema. Tão logo minha amiga Suzana Barelli noticiou que iria participar da 9.ª edição do Argentina Wine Awards (AWA) - o mais importante concurso de vinhos na Argentina. Para o ano o Wines of Argentina elegeu como tema “The Empowerment of Women in Wine” (podemos traduzir como “o aumento do poder das mulheres no vinho) e formou um time só de 18 juradas, 12 delas estrangeiras. Uma das principais criticas do vinho, a  inglesa Jancis Robinson (admiro muito) foi o principal nome do júri – pensei em escrever sobre esse papel, essa participação cada vez maior e mais influente.  Me preparava até para falar da Casa Ermelinda Freitas de Portugal que tem 4 gerações de mulheres no comando, mas após ler esse e-mail percebi que, apesar de acreditar que todos são os dias das mulheres, se faz necessário marcar a data e prestar a homenagem.
Beber um bom vinho com um amigo é muito bom, principalmente quando conseguimos uma bela harmonia e ambos aproveitamos o melhor do liquido, porém beber um bom vinho com uma mulher é enaltecer o momento.  As mulheres dão outro colorido, opiniões contundentes e delicadas ao mesmo tempo, não sei, mas parece que são sinceras no mais alto grau. Algumas demonstram uma certa insegurança, pura provocação! Elas são certeiras!

Ah mulheres! Vocês invadem nossas mentes e sonhos de uma forma...pedindo licença ou não. Não há mais espaço, não há como negar...se saíram de nossas costelas, Deus retirou a melhor, a mais bela...mas, ainda acredito que Deus teve uma ideia melhor...

Que sejam sempre companhia, companheiras e a melhor criação do universo.
Feliz dia Internacional da Mulher!



quinta-feira, 5 de março de 2015

Como fazer uma carta de vinho

por Alexandre Santucci

Carrego em meu currículo uma marca que me agrada muito. Fui durante 5 anos o consultor responsável do Restaurante Arábia (SP) para realização da carta de vinhos, bem como treinar a brigada para a venda, com isso ganhamos por duas vezes o prêmio de uma das principais cartas de vinho do Brasil pela revista Prazeres da Mesa.
Era um período em que estava totalmente voltado para o assessoramento à restaurantes, lojistas e importadores para escolha de produtos, posicionamento de negócio, marca, e também me colocando como professor em Universidades para os cursos de Gastronomia, Hotelaria e Eventos.
Meu desafio não era apenas fazer um restaurante de comida árabe ser reconhecido como uma boa carta de vinhos, mas intimamente carregava uma informação que ao mesmo tempo que me motivava me causava preocupação, quem vinha antes de mim era nada menos que Manoel Beato, um dos melhores sommeliers do mundo e o sommelier chefe do Grupo Fasano.

Vinhos Mais Baratos, uma realidade cada vez mais próxima!

Recentemente temos visto cada vez mais a presença de rótulos europeus tão baratos quanto chilenos e argentinos. Eu mesmo nessa coluna já mencionei que era difícil conseguirmos equiparar preços e qualidade quando comparávamos vinhos europeus com os do MERCOSUL. O problema sempre foi a diferença de custos e impostos, mas se isso permanece por que então esses rótulos estão chegando?

Como montar uma loja de vinho

por Alexandre Santucci

Depois de mais de duas décadas nesse mercado conversei com muitas pessoas com grande desejo de entrar no ramo de vinhos, sejam como importadores, lojistas, distribuidoras, enfim ter um negócio de vinhos.
O curioso é que em cerca de 90% dos casos percebia que esse desejo era motivado pela prazer do vinho, eram pessoas que já tem o hábito do vinho e viam no negócio uma possibilidade de juntar o útil ao agradável.
Esse é o sonho dourado, fazer o que gostamos e sermos felizes, no entanto esse é um negócio como qualquer outro!
Assim como gosto de dizer que o produtor de vinho é antes de qualquer coisa um colono, um caipira, um agricultor e digo isso para que localizemos seu negócio, o dono de um negócio de vinhos é dono de um negócio e tem que se comportar antes de qualquer coisa como empresário.
É imprescindível tomar alguns cuidados, além do plano básico de negócio e a arquitetura:
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